Qu’est-ce que le chocolat blanc exactement ?
Le chocolat blanc est une variété de chocolat au lait dont la teneur en sucre généralement plus élevée. Le beurre de cacao est extrait du fruit du cacaoyer.
Le chocolat blanc est une variété de chocolat au lait dont le sucre est remplacé par des matières grasses végétales, telles que le beurre de cacao ou l’huile de palme. Le beurre de cacao est extrait du fruit, appelé cabosse. Il s’agit d’une petite drupe , de couleur brune et à la saveur très amère. Il contient environ 40 grammes de beurre par 100 grammes de matière sèche.
Le beurre de cacao est extrait à basse température (entre 50 et 60 degrés C), par un processus de séparation qui implique une pression et une chaleur élevées, puis filtré. Le beurre de cacao pur contient moins d’un pour cent de matières grasses et est donc utilisé comme matière première dans la production de chocolat.
Comment savoir si un chocolat est végan ?
La mention « vegan » signifie que les produits ne contiennent pas de produits d’origine animale (comme les œufs, le miel, etc.). Les mentions « vegetarian » ou « vegan » sont parfois apposées à côté du label.
Le chocolat peut être végan s’il contient au moins 95 % de cacao et qu’au moins 85 % des ingrédients qui le composent sont issus de l’agriculture biologique. Le pourcentage de sucre doit être inférieur à 5 % et les graisses minérales doivent être inférieures à 1 % et le pourcentage de matière grasse doit être inférieur à 2 %.
Est-ce que le chocolat blanc est végan ?
Le chocolat blanc n’est pas végétalien, car il contient du sucre ajouté et de l’huile végétale. Il ne s’agit pas non plus de cacao, car il ne contient pas de cacao. Le chocolat est un aliment, mais le chocolat blanc n’est pas un produit laitier.
