Quel chocolat choisir pour une chocolatière ? Vous pouvez trouver différents types de chocolats pour chocolatières : le chocolat en poudre et le chocolat soluble. Les chocolats en poudre ont une teneur plus élevée en cacao, mais leur goût est…
Catégorie : Cuisiner le chocolat
Quel lait végétal se chauffe ? Oui, il est possible de le faire, mais il faudra alors ajouter du sucre. Il permettra d’apporter du goût et de l’onctuosité. Est-ce que l’on peut chauffer le lait d’amande ? Oui, on peut…
Comment se servir d’une fontaine à chocolat ? Pour utiliser votre fontaine à chocolat, il vous suffit de suivre ces quelques étapes simples : Placez la fontaine à chocolat dans un endroit où elle sera bien éclairée. Placez le couvercle…
Pour obtenir une belle mousse, il faut choisir un chocolat qui contient des matières grasses végétales. Les chocolats à forte teneur en beurre de cacao sont donc à éviter. Ils ne sont pas assez fermes à la sortie du four….
Quels sont les principaux types de fontaines à chocolat ? Les fontaines en verre ou plastique La fontaine en verre ou plastique est plus solide, car elle ne contient pas de matériaux qui se déforment sous l’effet de la chaleur…
Le moelleux au chocolat est un dessert très gourmand, qui se déguste en une ou deux fois. Il est composé de chocolat, de sucre et de beurre. Il existe plusieurs types de moelleux au chocolat et donc autant de types…
Quelle différence entre chocolat pâtissier et normal ? Le chocolat pâtissier contient plus de sucre et de graisses. Il contient en moyenne 30% de lipides (graisse) en plus que le chocolat normal. Les chocolats pâtissiers sont souvent plus sucrés et…
Quelle différence entre chocolat pâtissier et normal ? Il existe de nombreuses variétés de chocolats, dont la teneur en sucre est différente. Le chocolat pâtissier contient généralement moins de sucre que le chocolat ordinaire (moins de 70 %). La teneur…
Quel est le meilleur chocolat noir Valrhona ? Le Cacao Barry et Valrhona sont les meilleurs chocolats pour la pâtisserie. Ils sont des produits fabriqués par la maison Barry et la maison Valrhona, toutes les deux filiales de Barry Callebaut….
Quel chocolat mettre dans une fontaine à chocolat ? Il est important d’utiliser un chocolat de bonne qualité. La teneur en cacao doit être d’au moins 51% (pour le chocolat noir) et de 31% (pour le chocolat au lait). Le…