Accueil » Comment faire des pépites de chocolat ?

Comment faire des pépites de chocolat ?

Que vous soyez un chocolatier ou simplement un amoureux du chocolat, vous adorerez apprendre à faire vos propres pépites de chocolat. Celles-ci sont délicieuses et faciles à fabriquer, et vous pouvez les stocker dans un récipient frais et hermétique afin qu’ils durent longtemps.

Four micro-ondes

L’utilisation d’un micro-ondes pour faire fondre les pépites de chocolat est un moyen facile d’obtenir un produit au chocolat lisse et crémeux sans avoir à utiliser un poêle chaud. Cependant, vous devrez faire attention à ne pas brûler votre chocolat. Vous pouvez utiliser une variété de conteneurs au micro-ondes, y compris le verre, le plastique et le métal. Les meilleurs conteneurs à utiliser sont ceux qui ont une jante. Ces conteneurs aideront à piéger l’humidité de votre chocolat fondu.

Si vous faites fondre du chocolat au micro-ondes, vous voudrez vous assurer de chauffer en bref, même des intervalles. Une règle générale consiste à chauffer votre chocolat par incréments de 15 secondes. Cela garantira que votre chocolat a une température cohérente.

Si vous utilisez une grande quantité de chocolat, il peut être une bonne idée d’utiliser un thermomètre. Cela vous aidera à savoir quand votre chocolat est fondu et prêt à être utilisé. Vous devrez également le remuer de temps en temps pour l’empêcher de brûler.

Faire fondre dans un bol

L’utilisation d’un micro-ondes pour faire fondre les pépites de chocolat peut être un moyen pratique de le faire, mais il est important de suivre les instructions. Lorsqu’il est utilisé correctement, le micro-ondes peut vous aider à éviter le chocolat brûlé et les points chauds.

La première étape consiste à trouver un bol en toute sécurité au micro-ondes. Les bols en plastique peuvent générer des substances chimiques dans vos aliments, il est donc recommandé de les éviter.

Ensuite, placez vos pépites de chocolat dans le bol et micro-ondes pendant environ 30 secondes. Remuer le chocolat de temps en temps et laisser refroidir. Vous devriez pouvoir retirer les puces du micro-ondes lorsqu’ils sont lisses et brillants.

C’est une bonne idée d’utiliser un thermomètre pour vous assurer que votre chocolat ne brûle pas. Vous pouvez acheter un petit thermomètre numérique au magasin.

La deuxième étape consiste à mélanger le chocolat avec une cuillère sèche ou une spatule. Cela évitera de brûler et de saisir le chocolat.

Conserver dans une caisse hermétiquement fermée

Garder les pépites de chocolat dans un récipient hermétique est un moyen important de maintenir leur fraîcheur. Un conteneur hermétique empêchera les bonbons de sécher, ce qui fera se détériorer les saveurs. Les meilleurs conteneurs hermétiques sont les sacs de congélateur.

La température de stockage idéale pour les pépites de chocolat se situe entre 60 et 75 degrés Fahrenheit. Il est également important de garder le chocolat hors de la lumière. Cela empêchera les copeaux d’absorber les parfums d’autres articles dans le garde-manger.

Vous pouvez stocker vos pépites de chocolat dans un sac de congélateur ou un contenant de congélateur lourd. Ceux-ci empêcheront les problèmes d’humidité et maintiendront la fraîcheur du chocolat pendant le plus de temps.

Vous pouvez également acheter un scellant sous vide pour prolonger la durée de conservation de votre chocolat. Ces scellant sous vide réduiront l’oxygène dans la poudre de cacao, ce qui le fera durer plus longtemps.

Vous pouvez stocker vos pépites de chocolat dans votre réfrigérateur si votre cuisine est un environnement très humide. Cependant, vous devez vous rappeler que l’humidité dans l’air oxydera votre chocolat.

Les fumer

L’ajout de pépites de chocolat fumé à des desserts ou à des pâtisseries peut ajouter une saveur riche et fumée qui est inégalée. Vous pouvez fumer vos propres pépites de chocolat avec un fumeur fait maison ou dans votre grill.

Pour commencer, vous devrez acheter des pellets de bois. Ceux-ci sont disponibles en ligne ou dans votre quincaillerie locale. Ils viennent dans une variété de formes et de tailles, et vous pouvez en utiliser n’importe laquelle pour faire des pépites de chocolat fumées. Les pastilles de bois devront être chauffées avant de l’utiliser. Si vous voulez faire une saveur plus forte, vous pouvez fumer le chocolat jusqu’à 45 minutes.

Une fois que vous avez chauffé les pastilles, vous devrez les allumer avec une torche. Une torche butane peut être achetée dans la plupart des quincailleries. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également acheter une torche de propane.

Une fois les pastilles allumées, elles devraient brûler pendant 3-4 minutes. Ensuite, les braises des pastilles continueront de créer de la fumée.

avatar

La Bible du Chocolat

La Bible du Chocolat vous partage des conseils, astuces et informations sur la thématique du chocolat. Vous allez trouver sur notre site des articles gratuits pour découvrir le chocolat et le savourer avec plaisir ! 🙂

Revenir en haut de page